Da igual del tipo que sea, al horno, en microondas, en olla expres, tipo cuajada, etc, siempre que puedo (aunque quisiera más veces, lo reconozco), busco en el recetario alguna receta de tartade queso que me “alegre el día”.
Con el caso de esta “tarta de queso y manzana reineta” tuve un día inmejorable.
- 70 gr. de harina
- 40 gr. de azúcar
- 40 gr. de mantequilla o margarina
- 1 Yema de huevo
- 4 gr. de impulsor
- Una pizca de sal
- 1/2 kilo de requesón
- 125 gr. de azúcar
- 2 huevos + clara huevo que sobra
- 1/2 sobre Flan Chino (polvo de flan)
- 1 brick pequeño de nata 35% M.G. (la de montar)
- Ralladura de limón
- 3 Manzanas reineta
Para iniciar la receta de la tarta de queso y manzana, preparamos la base echando en bol todos los ingredientes. Amasamos con las manos y dejamos reposar cerca de una hora en la nevera.
Pasado ese tiempo estiramos la masa, lo justo para forrar el molde, que tendremos reservado, untado con margarina y harina.
Separamos las yemas de las claras y las montamos en la Thermomix o con una batidora. Reservamos en el frigorífico.
Mezclamos los demás ingredientes y añadimos las claras montadas.
Descorazonamos y pelamos las manzanas reinetas.
Las colocamos en el molde y vertemos la crema (incluso en el interior de la manzana).
Introducimos el molde en el horno, previamente precalentado a 180º, 1 hora más o menos, y sólo, calor por la parte de abajo.
Sacamos la tarta de queso y manzana y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Adornamos con unas virutas de chocolate negro y ya tenemos nuestratarta de queso y manzana reinetas.
nota:
Con las peladuras de las manzanas se puede hacer un caramelo fino con el cual podemos untar la tarta por encima, para darle brillo, una vez esté fría la tarta de queso y manzana.
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